RECETA HETERODOXA.

Llegarán los frios, aunque ahora no nos lo creamos. Unas buenas alubias con almejas cocinadas en un plisplás nos pueden venir de maravilla. La llamo receta heterodoxa porque, si me pilla un gourmet o un asturiano cabal, me ponen en su lista negra: me da igual, hay que comer rico y lo más sano posible, pero dentro de nuestras disponibilidades de tiempo, así que...

ALUBIAS CON ALMEJAS:

Ingredientes (no digo para cuántas personas porque depende del hambre de cada cual)

1 bote de kilo de alubias blancas al natural
1/2 kilo de almejas.
5 ó 6 ajos
1 vasito de vino de aceite
1 vasito de vino blanco (optativo)
1/2 vasito de vino con agua
1 cucharada de harina
1 hoja de laurel

Es necesario poner las almejas con agua y sal en un recipiente durante una hora para que suelten la arenilla.

Abrir el bote de alubias y ponerlas en un colador para lavarlas al chorro del grifo hasta que se le vaya toda la espumilla. No se os olvide este paso, porque si no, os estropeará todo el plato. Colocadlas en una cacerola con el medio vasito de agua y el laurel; dejadlas a la espera.

Poned el aceite a calentar en una sarten grande y echad los ajos pelados y cortados en rebanadas; sin que hayan llegado a dorarse, echad las almejas y revolved con una cuchara de madera hasta que todos los bichos se abran. Añadid entonces la harina, removed y, cuando esté empapada, el vino blanco. Revolved de nuevo y dejad que hierva un poquito. La salsa se espesará: es el momento de apagar el fuego.

Las almejas ya están listas. Entonces, poned la cacerola con las alubias a calentar; cuando inicie la ebullición, volcad sobre ella las almejas. Rectificad de agua si veis que os ha quedado muy espeso. No dejéis que hierva mucho el conjunto, sólo un par de minutos.

Podéis sustituir el vino blanco por agua en la misma proporción. Como es un plato muy contundente, una ensalada de pimientos, por ejemplo, le vale como complemento. También podéis echar dos botes de alubias si se os presenta mucha gente, pero entonces deberéis aumentar un poquito la proporción de vino y agua.

(Como podéis comprobar, si quitáis las alubias os quedan unas almejas muy ricas, pero entonces mejor que sólo pongáis media cucharada de harina).