PASTELITOS DE CREMA DE LIMÓN Y MORAS

¡Nos asustéis!, es un dulce derivado de una tarta de Navidad alemana (creo), y fácil de hacer, si seguís bien las instrucciones.

Ingredientes:
1 paquete de volovanes, o de tartaletas de masa quebrada (tamaño mediano, los muy pequeños también sirven si vais a ser muchos, pero son un coñazo para rellenarlos). Si sabéis hacer la masa quebrada o el hojaldre en casa, nada que objetar.

Relleno para las tartaletas:

2 huevos enteros
2 yemas de huevo (la clara la podéis usar para hacer un pisco shower, que está de muerte; si no sabéis hacer el pisco shower, vosotros veréis)
50 grs. de mantequilla
100 grs. de azúcar
La ralladura de un limón (nada de apurar el rallado: la parte blanca amarga)
El zumo de ese limón y otro más. (el de dos limones en total, por si no me he explicado)
1 bote de mermelada de moras (más o menos, dependiendo de cómo os guste de dulce)
Moras. (Es la época. Vais por ellas, o las compráis en El Corte Inglés, o pasáis directamente, porque si hay que comprarlas encarece el asunto)

Se juntan en un recipiente estrecho y hondo - o un bol grandecito - los huevos batidos, las yemas, el azúcar, la mantequilla un poco blandita, la ralladura y el zumo de los limones, que esté todo bien mezclado, aunque la mantequilla puede quedarse a grumitos: no pasa nada. La mezcla no debe quedar muy al borde.

Poned una cacerola más bien grande con agua a calentar. El agua en principio no debe ser mucha, porque ahora tenéis que meter dentro el recipiente con el mejunje de antes, y no es cosa de que rebose y fastidie el invento. Una vez colocado el bol en la cacerola, si el agua no es suficiente echáis otro poco hasta que la superficie de ambos líquidos – recipiente mayor y recipiente menor – se iguale. Sujetad la cacerola por un asa (con guante de cocina) y removed la mezcla durante un ratito, a fuego suave, hasta que espese verdaderamente; entonces, y sólo entonces, apagad el fuego.

Ya sabéis hacer algo al baño María. No he querido decirlo antes para no asustaros, porque en esto de la cocina la mayoría sois unos cobardicas.

Con la crema aún caliente, id rellenando las tartaletas con la crema, sin que rebose, porque a continuación tenéis que distribuir entre ellas la mermelada de mora, cubriendo la crema de limón.

No sé cuántas tartaletas salen: depende de la cantidad de crema, mermelada y moras que pongáis en cada una; las proporciones dependen de qué sabor prefiráis que predomine

Se remata el conjunto con las moras: una, dos, siete... Dependiendo de la cantidad que tengáis. Cuantas más moras, más rico el conjunto.

Puntualizaciones:
Puede sustituirse la mermelada de moras por la de frambuesas. No aconsejo otras: no se llevan con la crema de limón.
Si tenéis muchas moras, podéis prescindir de la mermelada, pero entonces queda menos dulce.